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Ríos y montes, Aciveiro y carne ‘richada’
El nombre de la comarca, Terra de Montes, anuncia las elevadas cimas que gobiernan el paisaje de Forcarei. Alto de San Benito, 1.017 metros sobre el nivel del mar, Monte Seixo, 1.014; Custoia y Ruza, por encima de los 900. Y junto a estas montañas, en este escenario tiene lugar el nacimiento de algunos de los ríos más importantes de Galicia, como el Umia y el Lérez. Esta conjunción conforma una tierra atravesada por espacios protegidos, como la Serra do Candeán y sus deslumbrantes valles; los humedales de Xestoso, de 12.000 años de antigüedad; y la Laguna Sagra, próxima a enterramientos megalíticos, adornada con leyendas y una de las pocas de carácter natural de la provincia de Pontevedra.
El monasterio de Aciveiro, monumento histórico artístico desde 1931, fue levantado en 1135 y actualmente se halla restaurado. La iglesia cenobial es de un gran interés desde el punto de vista arquitectónico porque se distancia del estilo y la sobriedad que se esperan en muchas iglesias cistercienses. Además, este ayuntamiento rico en patrimonio cuenta con 23 de los 40 puentes que cruzan el Lérez. En la comarca de Terra de Montes se cuentan, bien conservados o en ruinas, medio millar de molinos de agua. La altura de este paisaje de interior propició la construcción en el siglo XVII de las Neveras de Fixó, hoy restauradas y visitables, que eran explotadas por los monjes. La venta de hielo era una de las mayores fuentes de ingresos de los religiosos.
El Centro Etnográfico de Terra de Montes vela por el recuerdo de la forma tradicional de vida en la comarca. Custodia una colección de más de 1.200 piezas de las que se exponen de forma permanente más de 700. A través de estos objetos, se pueden conocer gran cantidad de oficios, la vida del hogar, las creencias religiosas y las costumbres culinarias.
Aunque si se habla de cocina, en Forcarei hay que hablar de la carne ‘richada’, el plato típico por excelencia, con fiesta propia del primer fin de semana de diciembre, que consiste en una peculiar preparación de la carne troceada, con patatas, pimiento verde y rojo y pimentón dulce y picante.
/00Michaels.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La cocina californiana vista desde las rías")
