Cafunga

De origen africano, el Cafunga es uno de los platos más tradicionales de la cocina barloventeña. Preparado con plátano, coco, papelón y anís, este bollo dulce, de elaboración manual, se ha convertido en el postre de todos los actos importantes. En primer lugar se realiza un puré con el plátano, el coco rallado y un poco de papelón, para después añadirle especies como clavos de olor y anís. La pasta conseguida se vierte, en pequeñas cantidades, sobre una hoja de plátano limpia, formando finalmente el bollito, que irá al horno por pocos minutos. Una vez cocido, se extrae de la hoja y  se sirve acompañado de queso rallado, sirope dulce o lo que apetezca.