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Chilluévar, Jaén
¿Qué pasaría si mezclásemos tomate, cebolla, pimiento verde, orégano, sal y agua? Que tendríamos la receta del plato más común de Chilluévar. Ya lo dice la copla popular: "Gitana caracolera, ramillete de hermosura, supuesto que eres gitana, dime la buenaventura". La ensalada gitana ayuda a cocinar y comer rápido y bien cuando el calor roba el apetito y zamparse algo pesado es lo último que apetece. Un plato frío, pero también saludable, que restablece las calorías drenadas, y reúne en el paladar la esencia de lo serrano y lo tradicional con un sabor atípico que, no obstante, gustará. ¡No olvidéis echarle dos vasos de agua! Si lo acompañáis con chorizo o chuletas asadas os chuparéis hasta los dedos. ¡Buen apetito!
Es también recomendable probar los talarines, los paparajotes, el pisto de Cañamares, el ajo labrao, las melojas, las gachamigas y el ajoharina.
/09Vandelvira_restaurante_Foto_Daniel_Perez_45.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La revelación de la temporada está en Baeza")
