Putxera balmasedana

Balmaseda (Bizkaia/Vizcaya)

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¿Qué tienen que ver las alubias con el tren? No es ningún acertijo. Es más bien el origen del plato emblemático de la gastronomía balmasedana, es decir, la “Putxera”. Y es que este exquisito guiso nació en el siglo XIX de la imaginación de los maquinistas del ferrocarril de la línea Bilbao-La Robla. Este larguísimo trayecto entre la capital vizcaína y las minas de León precisaba de algo que mitigara el frío y el cansancio que padecían los ferroviarios. Así que, haciendo de la necesidad virtud y aprovechando el calor de las locomotoras, los fogoneros mezclaron sabiamente pimientos, costillas, chorizo, morcillas de Sopuerta y alubias balmasedanas, consiguiendo un cocido tan sabroso que mereció el reconocimiento de todo un pueblo. Hoy la “olla ferroviaria” , como también se la conoce, forma parte de la carta de todos los restaurantes de la comarca y, por supuesto, del menú de muchísimos hogares del municipio de Balmaseda.

Contacto

Localización

Martin Mendia Kalea, 2, 48800 Balmaseda, Bizkaia