Putxera balmasedana
Balmaseda, Bizkaia/Vizcaya
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¿Qué tienen que ver las alubias con el tren? No es ningún acertijo. Es más bien el origen del plato emblemático de la gastronomía balmasedana, es decir, la “Putxera”. Y es que este exquisito guiso nació en el siglo XIX de la imaginación de los maquinistas del ferrocarril de la línea Bilbao-La Robla. Este larguísimo trayecto entre la capital vizcaína y las minas de León precisaba de algo que mitigara el frío y el cansancio que padecían los ferroviarios. Así que, haciendo de la necesidad virtud y aprovechando el calor de las locomotoras, los fogoneros mezclaron sabiamente pimientos, costillas, chorizo, morcillas de Sopuerta y alubias balmasedanas, consiguiendo un cocido tan sabroso que mereció el reconocimiento de todo un pueblo. Hoy la “olla ferroviaria” , como también se la conoce, forma parte de la carta de todos los restaurantes de la comarca y, por supuesto, del menú de muchísimos hogares del municipio de Balmaseda.
Contacto
- Teléfono 946802976
- Página web https://www.visitenkarterri.com
Localización
Martin Mendia Kalea, 2, 48800 Balmaseda, Bizkaia
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