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Amorebieta-Etxano, Bizkaia/Vizcaya
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Beñat Ormaetxea lleva años establecido en este restaurante que comparte edificio con el Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi que da visto bueno mismamente a buena parte de los ingredientes que él mismo utiliza. El cocinero vizcaíno domina suertes como la caza, es un especialista en bacalao y sabe aplicar una pátina contemporánea a la cocina tradicional vasca que reivindica y actualiza, a sabores y aromas que estimulan paladar, olfato y memoria. La oferta del establecimiento está muy bien definida, dividida entre un rústico comedor de diario y otro refectorio acristalado para carta y menús degustación con vistas estupendas al gran parque que rodea el caserío del S.XVIII.
Ensalada de Bogavante con tartar de manzana verde y mahonesa de Módena. Huevo de caserío a baja temperatura sobre crema de patata y caldo ligado de pimiento morrón. nuestra selección de pescados y mariscos del día acompañado de verduras ecológicas.
Menú Tradición, menú degustación compuesto de 5 pasos mas aperitivos, compuesto con platos clásicos de la carta
Menú tradición-innovación, menú degustación compuesto de 10 pasos, uniendo los dos menús anteriores, de esta manera poder degustar al completo la carta del rest
Menú Innovación, menú degustación de 6 pasos, compestos de la gastronomía mas innovadora de la actual temporada
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Barrio Bideaur, 4. 48340 Amorebieta (Vizcaya)
