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Béjar, Salamanca
Ensalada de pimientos rojos y tomates. Hay que cortar los pimientos en tiras. El toque ideal para el plato es pasarlos por el fuego lo suficiente como para que no se pasen, que haya más cebolla que ajo en el sofrito y, por último, dejarlo reposar al menos un día en la nevera, puesto que, genéricamente, es un plato que se sirve frío. Ese intervalo será suficiente para que los productos se maceren y cojan el sabor de unos y otros. Una delicia de jugosas texturas donde un trozito de pan será el acompañamiento perfecto.
/00.CasaPacheco.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "El cambio de tercio de la cocina salmantina")
