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Malgrat de Mar, Barcelona
El fesol del ganxet, mongeta del ganxet, frijol de ganchillo o judía de gancho es una variedad de alubia que se caracteriza por su forma de tipo riñoncito, aplanada, de tamaño medio, piel muy fina y sabor suave. Esta variedad sólo se da en la comarca del Maresme y algunas zonas del Vallés, por eso tiene denominación de origen protegida.
Está ligada a la cocina tradicional de la zona y se prepara en diversos platos como l’escudella de pagès, judías con butifarra, refritas con tocino, judías estofadas con carrillo de cerdo o empedrat de judías con bacalao o judías con pato y costilla de cerdo. También se ha incorporado a la cocina de vanguardia y se cocina con almejas, con espinacas y huevo duro o en creaciones como el tartar de bacalao y ganxet. Igualmente es muy apreciado, simplemente hervido, para acompañar ensaladas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
