Gachas de Pozoblanco

Pozoblanco (Córdoba)

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Para las grandes fortunas de los viejos tiempos estaba el cerdo ibérico. Para las familias más humildes, las gachas que han ido haciendo las amas de casa de generación en generación. Sin embargo, actualmente se ha dado la vuelta a las tornas y este blanco dulce tradicional del pueblo cada vez está más de moda entre los expertos culinarios. Las gachas de Pozoblanco se caracterizan porque no solo son un plato, sino también una excusa para que los amigos se reúnan y pasen un buen rato, sobre todo en la fiesta de San Diego el Gachero -el 12 de noviembre-. Se realizan mezclando harina de las cercanas huertas de cereales, leche, aceite de oliva -también de las plantaciones vecinas- y, como punto particular, el punto dulce que les da el azúcar y lo que llaman “tostoncitos”- tropezones de pan tostado-. No son como las gachas de la meseta, que son saladas y utilizan carne, son la cosa más dulce que podemos echarnos a la boca con el crujir de los picatostes de pan. Una delicia que comparten muchas zonas rurales de Andalucía y muy consumidas en época de frío e invierno.

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Localización

Calle Romo 2 14400 Pozoblanco