Pimientos de Herbón

Pimientos de Herbón

Con rabillo y todo, así han ido directamente a la sartén, con aceite de oliva, bien caliente. Cuando ya están fritos, para lo que se tarda poco, al plato. Así es el pimiento de Padró o de Herbón. Un aperitivo, un acompañante de carnes y pescados, fritos, asados…  Sí, con el rabillo para introducirlo con nuestros dedos y entre en nuestra boca, de uno en uno, con un caldo de la tierra gallega, con una cerveza, con agua, porque, comprometidos con el azar, unos pimientos pican y otros no y eso es difícil de ver cuando ya los hemos mordido. Los franciscanos de la parroquia de Herbón, en Padrón, trajeron sus semillas de México o de la zona suroeste de Estados Unidos, que se adaptó muy bien a las tierras ácidas de la zona. Aunque desde mayo hasta finales de verano, periodo natural de producción del pimiento, lo podemos hallar fácilmente en nuestros mercados, los invernaderos hacen milagros hoy día y los doce meses del año hay existencias de este manjar culinario, sencillo, cuyo color verde oscila desde el verde oliva hasta la gama de tonos amarillentos. 

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