Restaurante 99 Kô Sushi Bar
 | Cerrado permanentemente |
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Calle Marqués de Villamagna, 1. 28001 Madrid |
Este espacio da esplendor al significado de la palabra “exclusividad”. Con tan solo 16 comensales y dos menús degustación, basados en la cocina caliente, el sushi tradicional y una clara aportación nikkei, el chef David Arauz respeta cuidadosamente los preceptos y las técnicas ancestrales de la cocina kaiseki, muy probablemente la mejor expresión culinaria de la denominada alta cocina japonesa. Sus numerosos viajes al país nipón le abren nuevos horizontes gastronómicos y culturales.
Reportajes sobre el restaurante:
Contacto
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Calle Marqués de Villamagna, 1. 28001 Madrid |
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914313878 |
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restaurante@99sushibar.com |
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Más información |
Información
Horario
- Cerrado permanentemente
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Japonesa
- Propietario:
- Pedro y Fernando de León
- Jefe cocina:
- David Arauz
- Director sala:
- Andrés Palomo
- Sumiller:
- Andrés Palomo
- Año de inauguración:
- 2018
- Capacida de la sala:
- 7
- Entrantes recomendados:
- Gyozas de pollo de corral con glasé de azafrán, almendra tostada y gominola ácida de maracuyá
- Platos principales:
- Temaki toro picante y crujiente de tempura
- Especialidades:
- Tartar de toro con caviary pan brioche
- Postres recomendados:
- Postres caseros
