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Pamplona/Iruña, Navarra
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Al tiempo que pisa el acelerador de la vanguardia en 'La Biblioteca' (2 Soles Guía Repsol), en el otro restaurante del hotel Alma Pamplona, Leandro Gil se contenta con poner al día platos señeros de la cocina tradicional navarra. El producto de proximidad es una evidencia y la carta se divide en ensaladas, las inevitables verduras de La Ribera, legumbres, guisos, parrilla y postres. Su comedor, moderno, diáfano y acristalado, con vistas al jardín y la montaña, resulta un marco adecuado para disfrutar del trato, la sapidez de los platos y una apuesta por la sostenibilidad que se apoya en un huerto propio.
Alcachofas de Tudela con velouté de gallina y papada ibérica Lenteja caviar con langosta Chuleta a la brasa Torrija de pan brioche caramelizada con helado hecho en casa
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
C. Beloso Bajo, 11, 31006 Pamplona, Navarra
