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Mungia, Bizkaia/Vizcaya
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Es restaurante pero también taller, entendido como espacio en el que se trabaja de manera artesana y con las manos. Un menú orientativo que varía en función del producto de mercado (siempre del País Vasco), una cocina de leña y técnicas pulidas son los pilares de este concepto con un discurso propio. Alatz Bilbao, propietario y jefe de cocina, proviene de una saga de tradición metalúrgica, por lo que su relación cercana con el fuego se refleja en su culinaria pero también en los utensilios que crea. Aquí, los productos locales y las tradiciones los troquelan con llamas.
Trabajamos con un solo menú el cual varía dependiendo de lo que nos ofrece a diario nuestra red de pequeños productores locales.
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Olalde beresia 1, bajo, 48100, Mungia
