La intensa vida laboral del chileno Joel Baeza -con experiencia en más de veinte casas- se refleja tanto en la carta como en el nombre y el gran nivel culinario de Stagier, restaurante fundado a principios de 2018 en el centro de Palma. Este cocinero pone su depurada técnica al servicio del sabor en platos que muchas veces homenajean (explícitamente) a sus maestros, desde Enrique Olvera (Pujol) a Martín Berasategui o Albert Adrià, entre muchos otros. Cocina contemporánea y mestiza, que funde América y Mediterráneo, perfectamente ejecutada y condimentada. Atiende amablemente el pequeño y elegante comedor de quince plazas su esposa, Andrea Sertzen. Sin duda, una de las mejores opciones de Santa Catalina, el barrio con más oferta gastronómica de Mallorca.
Contacto
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Carrer d'Espartero, 11, 07014 Palma, Illes Balears |
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871041970 |
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a_sertzen24@hotmail.es |
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Más información |
Información
| Precio | 20.0€ a 30.0€ |
Horario
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Internacional
- Jefe cocina:
- Joel Baeza
- Director sala:
- Andrea Sertzen
- Año de inauguración:
- 2018
- Capacidad de la sala:
- 16
- Platos que no deberías dejar de probar:
- Zamburiña a la brasa, brioche de cerdo estilo chifa, steak tartar ahumado, taco de pulpo con chili mole. En el apartado de homenajes, el huevo trufado, la coca de foie gras.
