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Menú para seteros que se dejen sorprender con vinos alemanes

Boletus, rebollones, cantarelas, trompetas negras, senderuelas, lenguas de vaca... Desde principios de noviembre, en las cocinas de 'Apicius' no dejan de llegar setas silvestres de todos los rincones de España. El chef Enrique Medina sigue...

¡Marchando una de chiringuitos!

Son los grandes escenarios del pescaíto, las raciones, los pinchos, los arroces y el tinto de verano. A pie de playa -si el señor alcalde lo permite- atraen a miles de turistas hambrientos cuando el sol más calienta o al atardecer, cuando la brisa...

El 'croissant' al desnudo

¿Sabías que el origen del croissant es musulmán? ¿Que fueron los austriacos los primeros que lo elaboraron en Europa? ¿O que, en la actualidad, la capital francesa de este delicioso bollo es Estrasburgo? El 30 de enero es el Día Internacional del...

De estreno: más 'pizzas', más tradición, más mercados

Tres movimientos culinarios siguen en alza. El resurgir pizzero de masas de larga fermentación, con ejemplos como 'Garden Pizza', en Barcelona; la vuelta a la tradición, pero en un atrezzo moderno como 'Sinsombrero', en Madrid, y la pujanza de los...

A este melón se le hinca el diente hasta en Navidades

Con su pequeña producción, de unos 8.000 kg por temporada, José Vidal ha logrado colarse en muchas cocinas 'Soleadas' con sus melones dorados de Ontinyent. Apasionado con el campo, en 2012 decidió recuperar la tradición de una familia melonera que...

Catas de bichos, hojaldre sin gluten y pescados de descarte

Por cuarto año consecutivo, Valencia se ha convertido durante tres días en el epicentro de la gastronomía mediterránea. Se habló, y mucho, del valor de las mujeres en la cocina y la sala, de sostenibilidad medioambiental y por supuesto de nuevas...

"Cuando llego a 'Aponiente' me cambia el humor"

Tímida y abierta, seria y divertida, precisa y cercana. Así es Begoña Rodrigo, una viajera incansable que, tras diez años fuera de España, volvió a Valencia para defender la autenticidad de su tierra y sus productos. Aunque no salga mucho, este es...