Uno de los bocados que se servirá en la fiesta con el sello de Villa Retiro.

Los menús que se comen en la Gala de los Soles Guía Repsol 2026

¿Qué se come en la Gala Soles Guía Repsol 2026?

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Actualizado: 12/02/2026

Reus y Tarragona están de celebración. El domingo 15 y el lunes 16 de febrero, se citan allí los nuevos Soles 2026 para recibir su galardón junto con las cocineras y cocineros más destacados de España, los Tres Soles Guía Repsol. Así que los 11 restaurantes con Un Sol y los 2 con Dos Soles de Tarragona han preparado menús que homenajean al territorio para agasajar a sus propios colegas que llegan de todo el país. El cóctel de Gala corre a cargo del Tres Soles catalán Nandu Jubany.

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Los productos del Delta del Ebro y del Camp de Tarragona han sido fundamentales para elaborar los tres menús que los cocineros invitados a la Gala de Guía Repsol podrán probar el domingo 15 y el lunes 16 de febrero en Reus y Tarragona, respectivamente. No podía haber mejores anfitriones que los propios Soles de la provincia para mostrar un territorio de una enorme riqueza gastronómica y enológica, con ocho denominaciones de origen y muchas bodegas de pequeños productores.

Las celebraciones en torno a la Gala comienzan el domingo 15 de febrero con una fiesta de bienvenida en Reus. Los 11 Un Sol de la provincia han preparado un menú coral ideado para que el territorio sea protagonista y la personalidad de cada uno de los restaurantes deje huella. “Es un menú muy diverso, que reúne cocinas de distintas zonas y en el que cada chef ha querido acercar uno de los platos más representativos de su casa, aquellos que mejor explican su manera de cocinar. El producto y la temporada marcan el ritmo del menú, convirtiendo cada plato en una pequeña declaración de intenciones”, dice Moha Quach de El Terrat en Tarragona, que ha preparado texturas de seta y trufa y lubina en romesco, un suquet de raíz ancestral de la ciudad.

Ana Ruiz y Quintín Quinsac, de 'AQ'. Foto: Manu Mitru

El bocado de Ruben Campos de El Rincón de Diego en Cambrils es brandada de esturión ahumado con caviar; Aitor López de Citrus del Tancat en Alcanar propone atún rojo Balfegó en escabeche de titaina, piñones y yema de huevo curada; Ana Ruíz de AQ en Tarragona ha elegido un falso ravioli de gamba de Tarragona; Soco Montoro de Miramar en Cambrils, tartar de dorada y langostinos; Rafael Muria de Quatre Molins en Cornudella de Montsant versionea la truita amb suc, un plato típico del Priorat; Josep Moreno de Deliranto en Salou hace su famoso calamar; Vicente Gimerá de Antic Molí en Ulldecona, un bikini de gamba blanca con su caldo; Arnau Bosch de Can Bosch en Cambrills, boletus y alcachofa de Cambrils con mantequilla de ajos tiernos y tomillo, con tendones de ternera; y Joan Pàmies de Celler de Joan Pàmies, un mini canelón de bogavante azul, cigala y trufa de Priorat.

Tartar de atún de L’Ametlla de Mar, de Villa Retiro.

Para los postres, Ferran Cerro de Reus prepara boniato, vainilla y carquinyoli, Can Bosch y sus texturas de chocolate Valrhona y avellana del Baix Camp; y el Celler Joan Pàmies, un tiramisú con producto de cercanía, de queso mató con kumquat de huerta ecológica.

Atlas gastro de Tarragona

El lunes 16, en el encuentro de los 3 Soles, cocinan Fran López de Villa Retiro (2 Soles Guía Repsol) en Xerta y Jeroni Castell de Les Moles (2 Soles Guía Repsol) en Ulldecona. “El concepto de nuestra cocina es el territorio llevado al extremo, darle tres vueltas y buscarle chispa. Haremos piruletas de aceite de nuestra cosecha con nitrógeno líquido, hot dog de atún Balfegó, una tortilla super esponjosa de borratxets, que son los primeros brotes de habas tiernas típico del Montsià justo en esta época, reservada sólo a quienes la tienen en su huerto; o la anchoa de casco, un recuerdo de mi abuelo que le encantaban las sardinas de casco o en salazón con huevos fritos y tomates de colgar asados”, explica Jeroni de Les Moles.

El chef Nandu Jubany. Foto: César Cid.

Fran López de Villa Retiro ha querido que sus compañeros chef que vienen de distintas zonas de España, se coman el territorio a través de los productores. “He tenido en cuenta que a los cocineros nos gusta probar el producto, he querido que lo degusten fresco y con la menor intervención. Hay tartar de atún de L’Ametlla de Mar, arroz de pato del Delta del Ebro, bacalao de Sorolla -una tienda centenaria del mercado de Tortosa-, alcachofas de temporada, langostino y cigala de las lonjas de Tarragona, un showcooking de bivalvos y brasas para la carne, que en este caso he seleccionado de distintas zonas del país”, dice el cocinero.

La ensaladilla que servirá Nandu Jubany en la Gala.

Ya por la noche del 16 de febrero, el cóctel de Gala corre a cargo de Nandu Jubany, chef de Can Jubany (3 Soles Guía Repsol) en Calldetenes, que supone otro espectacular despliegue. “Como este es el último cóctel que se sirve, queremos no repetirnos en los productos ni en las maneras. El territorio está en el menú, porque para mi era importante que toda la buena gastronomía de la provincia de Tarragona estuviera presente. Tenía que haber atún, galeras, arroz del Delta, gamba blanca…. Llevamos una croqueta melosa de calçots con romesco picante, canyuts del Delta -similar a la navaja pero más intenso- en escabeche o una ensaladilla de gamba blanca”, desvela Jubany.

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