Igor Cubillo

Periodista, economista, equilibrista, aunque siempre quiso ser domador, su vinculación con el periodismo profesional se remonta a la adolescencia. Bilbaino con diptongo, ha firmado miles de textos en cabeceras como El País, 7 Caníbales, eldiario.es y Gastronosfera. Actualmente es manager del foro BBVA Bilbao Food Capital, responsable de la programación gastronómica de Mundaka Festival, director de la weg (sic) Lo Que Coma Don Manuel y jefe de prensa de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor, aunque esto ya es otro cantar. Su convicción: la gastronomía es el nuevo rock and roll.

27 MAR 2020

O Rei Hilario. Si fuera futbolista, el patrón del restaurante 'Zuberoa' (Oiartzun) merecería un alias a la altura del que ensalzó a Pelé. También hay magia, no solo técnica, en los platos que han mitificado a Arbelaitz, un cocinero modélico, ejemplo...

24 MAR 2020

Dejó escrito Machado que la anhelada "primavera besaba suavemente la arboleda, y el verde nuevo brotaba como una verde humareda". Esta vez pasó el poeta por alto el mar y el manto verduzco que extienden bajo el agua los bancos de verdeles que...

20 MAR 2020

Los cocineros vascos se han adherido al hashtag #yomequedoencasa, han enfundado sus cuchillos y han plegado chaquetillas y delantales a la espera de que pase el temporal, alcancemos el final del túnel y podamos vislumbrar qué nos deparará el...

26 FEB 2020

Raúl Cabrera descubrió pronto su profesión. Con siete años hizo su primer huevo frito, pegado a las faldas de su madre y su abuela, y hoy es un aventajado 'chico Berasategui'. El genio de Lasarte le ha encargado la dirección de las dos cocinas del...

21 FEB 2020

El vizcaíno Unai Campo aprendió a trabajar el pescado en Gipuzkoa y desde hace diez años lo asa de la mejor manera en 'Porrue', su restaurante a un paso del Museo Guggenheim Bilbao. Pero esa es solo la punta de lanza de una oferta global ajena a...

19 FEB 2020

Hoy no se come de tupper es una de las actividades que Guía Repsol y Basquetour han preparado para que la Gala de Soles Guía Repsol 2020 llegue a todos los rincones en la ciudad en la que se celebra. Se ha elegido el parque de bomberos de San...

17 FEB 2020

En el restaurante 'Zintziri Errota' no solo se come muy bien, resulta que el edificio es un espectacular molino que aún puede realizar sus funciones; construido en 1650, primero fue ferrería y en 1858 se tornó molino harinero. En su interior hay,...

06 FEB 2020

La ceramista Susana Gutiérrez ha creado, en el taller porcelanista Sweet Sue, 'Humana', una exclusiva vajilla a partir de aquellas partes del cuerpo que crean conflicto a un grupo de mujeres. El resultado, de siete piezas, se contempla como una...

30 ENE 2020

Algunas de las mejores pizzas de Bilbao se despachan en 'Coppola' (y en su hermano 'Francis Ford'), 'Demaio' y 'Casa Leotta'. Paradójicamente y para alegría del consumidor, cada una de ellas es de un estilo diferente: napolitano el de 'Demaio';...

14 ENE 2020

Rubén Trincado, chef del 'Mirador de Ulía' (San Sebastián), asegura que se guía por razones de amistad cuando tiene oportunidad de comer fuera de casa y del propio restaurante. La selección contiene tanto cocina china como tradicional vasca y no...

05 DIC 2019

Familias, cuadrillas de amigos y empresarios trajeados coinciden en 'Txakoli Simón', un restaurante ubicado desde hace casi un siglo en el monte Artxanda (Bilbao), donde se acude principalmente a comer 'txuleta' de vacuno mayor, en distintos tamaños...

22 JUL 2019

El riojano Fernando Sáenz se ha convertido en un referente del sector al lograr con sus creaciones heladas dar valor gastronómico a lo que no tiene valor económico. Colecciones como La viña helada son una muestra de la envidada creatividad de este...

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