Igor Cubillo

Periodista, economista, equilibrista, aunque siempre quiso ser domador, su vinculación con el periodismo profesional se remonta a la adolescencia. Bilbaino con diptongo, ha firmado miles de textos en cabeceras como El País, 7 Caníbales, eldiario.es y Gastronosfera. Actualmente es manager del foro BBVA Bilbao Food Capital, responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival, director de la weg (sic) Lo Que Coma Don Manuel y jefe de prensa de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor, aunque esto ya es otro cantar. Su convicción: la gastronomía es el nuevo rock and roll.

Los responsables del restaurante 'Kromatiko' toman influencias de los cinco continentes al componer una oferta mestiza, desenfadada, sustanciosa y apta para compartir que constituye una auténtica novedad y hasta una rareza en Vitoria. Son jóvenes de...

Que nadie piense equivocadamente que los productos de invierno son un mero trámite en materia gastronómica; no es un tiempo de resignación culinaria, pues la estación fría ofrece muchísimas alternativas. Para todos los paladares y bolsillos, además....

La única Reserva de la Biosfera de Euskadi reparte sus numerosos encantos naturales y arquitectónicos en ambas márgenes del río Oka, cuyo serpenteante curso representa la columna vertebral de este paraíso del turismo de naturaleza. Recorrer su...

07 ENE 2021

Jayne Hardcastle nació en Blackpool (Inglaterra), se crio en Ibiza y hoy gobierna en Larrabetzu (Bizkaia) la parrilla de 'Horma Ondo', uno de los mejores asadores de España. El producto resplandece sobre el fuego en una casa aferrada a la tradición...

11 DIC 2020

Se dice que fue el mismísimo Tomás de Zumalacárregui quien inventó la tortilla de patata durante el sitio de Bilbao. Quizá por eso es elevado el nivel de dicha preparación en bares y restaurantes de la capital vizcaína. Aquí señalamos algunas de las...

19 NOV 2020

Rubén Trincado, chef del 'Mirador de Ulía' (San Sebastián), asegura que se guía por razones de amistad cuando tiene oportunidad de comer fuera de casa y del propio restaurante. La selección contiene tanto cocina china como tradicional vasca y no...

22 OCT 2020

¿Te apetece una pizza de verdura y hierba de verano? ¿Te atreves con una de callos guisados? ¿Imaginas una que incorpore caza? Cuatro emprendedores con experiencia previa en la alta gastronomía ponen en marcha en San Sebastián 'Humo', una pizzería...

15 OCT 2020

Qué tendrá el otoño que enamora a cocineros y poetas, a todo artista con sensibilidad a quien no nublen, sino iluminen el rostro y el camino, las brumas, ventiscas y escarchas. La lluvia y el frío revolucionan la fauna, arrancan de la tierra setas y...

17 SEP 2020

Uno de los grandes iconos de la gastronomía vasca actual es la chuleta de vacuno; el célebre villagodio de Bilbao y el chuletón de Berriz cedieron el protagonismo a las populares sidrerías guipuzcoanas y a los asadores clásicos de Tolosa, y ahora es...

29 JUL 2020

Hace ya siete milenios que el ser humano se las viene ingeniando para transformar en blanca sal el agua hipersalina que brota espontáneamente de los manantiales repartidos en el Valle Salado de Añana (Álava). Primero por evaporación forzada y desde...

22 JUN 2020

Ya está aquí el verano y sus amenazas, la sangría y los sacrilegios en paella, la comida rápida y la quinta gama, que hay que estirar las horas en la playa y la piscina. Pero sé fuerte y abre la ventana de los alimentos de temporada, dedícales un...

18 JUN 2020

Bilbao siempre ha presumido de la calidad de su agua, por eso no extraña que sean muchas (hasta 499) las fuentes que ocupan sus calles desde hace décadas e incluso siglos. Sus grifos y caños han refrescado y ayudado a reponer fuerzas a niños que...

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