Las torrijas de 'Área Boceguillas' (Segovia)

Un dulce pecado para todo el año

Hace más de 20 años que preparan sus torrijas de pan brioche en 'Área Boceguillas'. Tuvieron tanto éxito entre esa clientela que hace una parada en el kilómetro 115 de la A-1, en Segovia, que las han tenido que incorporar a la carta de postres todo el año. Conchi Domínguez, su propietaria, nos desvela la sencilla y golosa receta de este dulce tan de Cuaresma.

Las empezaron a preparar, como en casi todos los hogares y pastelerías, por Semana Santa. “Pero nuestros clientes habituales comenzaron a demandárnoslas todo el año, así que ya están presentes siempre en nuestra carta de dulces”, explica Conchi Domínguez, propietaria -junto a su marido Ángel Tobar- del restaurante 'Área Boceguillas', Recomendado Guía Repsol y cuya cafetería acaba de ser reconocida como Solete de carretera

Torrijas de Área Boceguillas: pasos
El secreto está en usar productos de primerísima calidad.

La clave de la receta de este goloso postre es sencilla: productos de primerísima calidad. Pan brioche, que elaboran en el horno del restaurante -igual que hacen con su famosa torta de aceite para los bocadillos-, leche entera, huevos de gallina de corral, aceite para freírlas y, por último, una cobertura de crema de chocolate blanco casero y un pequeño chorrito de caramelo líquido en la orilla, “para que nos quede más bonito”.

El 'Área Boceguillas', en el kilómetro 115 de la Autovía A-1, justo antes –o después– de pasar el puerto de Somosierra, es una parada casi obligatoria para el buen comer. Un rara avis entre los sitios de carretera. Una barra repleta de delicada repostería casera en fuentes con campana de vidrio sobre paños de puntilla rivaliza con tortas de aceite rellenas. Mientras, en el horno de leña se asa en las brasas lentamente el cordero.