El cóctel de piña colada de 'Angelita' (Madrid)

Un viaje tropical a sorbos

Felipe Esparza, uno de los barmans de 'Angelita', en Madrid, reinterpreta la popular piña colada con la técnica 'Milk punch', en la que combina las proteínas de la leche con los cítricos dando lugar a un cóctel tropical lleno de sabor y totalmente transparente.

Piña colada

  • 1/2 tacita de licor de almendaras o frutos secos
  • 1/2 tacita de zumo de limón natural
  • 1/3 de vaso de azúcar líquida (igual cantidad de azúcar que de agua)
  • 1 tacita de leche de coco (o agua de coco y leche)
  • 1 tacita de whisky bourbon
  • 1 tacita de zumo de piña



ELABORACIÓN:

En una coctelera ponemos whisky de Bourbon –como sustitutivo del ron–, leche de coco y licor de almendras o frutos secos (opcional si lo tenéis en casa). Añadimos el azúcar líquida (que podéis hacer en casa con igual cantidad de azúcar que de agua) y continuamos con el zumo de piña y el de limón. Removemos bien los ingredientes y probamos para comprobar su sabor y ajustar si es necesario. Dejamos unas 12 horas reposando en la nevera.

Pasadas las 12 horas del reposo, cogemos un filtro de café de papel y colamos ahí nuestro preparado para que filtre despacio. Terminamos colocando en el vaso un poco de hielo, rellenamos con nuestro preparado ya filtrado, colocamos una hoja de piña para decorar y un toquecito cítrico con la piel del limón. Y aquí tenemos nuestra refrescante piña colada.

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