Un jardín aceitunero en La Catedral del aceite
Baeza, Jaén
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Casi cualquier rincón de Jaén está alfombrado por olivos –de hecho, a cada metro cuadrado de la provincia le corresponden cinco árboles de esta especie–. Hasta las laderas de las montañas, a 1.200 metros de altura, se extienden los más de 65 millones ejemplares que se calculan que hay plantados. Cerca de la turística localidad Baeza, en la hacienda 'La Laguna' está el Museo del Olivo, que cada año atrae a una media de 16.000 visitantes para conocer todos los secretos del mundo del aceite virgen extra.
Fue a mediados del siglo XIX cuando el ingeniero y viajero polaco Tomasz Franciszek Ksawery Bartmański se enamoró de la finca y construyó 'la Catedral del aceite', un conjunto arquitectónico semienterrado, para mantener la temperatura y presión del zumo, en el que se pueden almacenar hasta un millón de litros de este preciado oro líquido. La Catedral está rodeada en su exterior por "el mayor jardin de olivos del Mediterráneo", con 32 variedades distintas –en realidad una pequeña representación de las casi 2.000 que hay en todo el mundo–, donde uno puede coincidir alguna tarde entre semana con alumnos de la Escuela de Hostelería, que completa el complejo.
Sitios para visitar
Localización
hacienda la laguna baeza
/09Vandelvira_restaurante_Foto_Daniel_Perez_45.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La revelación de la temporada está en Baeza")
