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Por todo el paisaje de esta villa, los gigantes de piedra siguen girando sus aspas para saludar a los visitantes. Las ruinas de aquellos grandes monumentos del campo murciano, que fueron levantados en el s. XII y vivieron sus años de esplendor hasta el s. XIX, han sido reconocidos como bienes de interés cultural. De estilo mediterráneo, estos molinos se conforman por una  torre con techo giratorio y un aspa de ocho velas triangulares. Paseando por San Javier podremos disfrutar de seis molinos de agua, uno de harina y dos de sal.

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