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Xàtiva, València/Valencia
Protagonista en la mayoría de los platos típicos de esta tierra, el arroz puede servirse de diferentes formas: al forn, al estilo caldós, en fesols i naps, blanquet, en forma de paella o, el más demandado, el “arroz al horno”. Esta versión, con garbanzos, morcilla de cebolla, ajos, costillas, morro y pata de cerdo, se cocina a fuego lento en un horno tradicional, con el claro objetivo de que cada ingrediente no pierda su sabor. Y para servir no hay mejor manera que acompañarlo con uno de los caldos de DO Valencia, procedentes de los viñedos de la comarca de La Costera.
