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Vinuesa, Soria
Al ser una localidad situada en los bosques de los Picos de Urbión, ha contado durante generaciones con dos grandes fuentes de alimento: los productos vegetales y animales que ofrecen sus montañas llenas de pinos y la ganadería que pueden alimentar en ellas. Con semejante panorama, era obvio que en algún momento se juntasen ambas fuentes: los hongos de pinar de la montaña y los corderos de la ganadería del pueblo. Y así nació esta receta. Lo que lo hace tan especial es que además de los dos ingredientes básicos que constan en su nombre, agrega a la sabrosa salsa que deja el cordero los matices dulzones de los vinos de Jerez y blanco. Un regusto irresistible que se complementa perfectamente con las sorpresas al paladar que dan los hongos (algunos restaurantes sirven las tan codiciadas boletus) en otoño -de sabor acusado-; o los champiñones el resto del año, más suaves.
/00Laguna_Negra.JPG "Por los bosques nevados de Urbión y Cebollera")
