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Jumilla, Murcia
No hay que dejar engañarse por el nombre, gazpacho; porque la versión jumillana se viste distinto y pisa con fuerza en la mesa. Esta delicia es una fuente de calorías y sabores. Se compone de carne de caza que, según los paladares puede ser de conejo, liebre o perdiz, y se acompaña de caracoles serranos. A ellos se añaden varios ingredientes de la huerta como el tomate, la cebolla o los pimientos. Aceite, agua, sal, y los indispensables tomillo y romero completan la cazuela.
