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L'Alcora, Castelló/Castellón
¿Cómo preparar este plato castellonense tan tradicional? En primer lugar, sofreímos en una cazuela las costillas hasta que estén doradas. Añadimos patatas chascadas, judías verdes y morcilla, y continuamos con el sofrito. Una vez que las patatas hayan tomado color, añadimos el agua, el laurel, el tomillo y la sal, y dejamos que rompa a hervir, para después bajar el fuego. Con la patata casi tierna, añadimos un majado de ajo picado y almendras, y esperamos a que terminen de cuajar para reposar y servir.
