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Achicoria

Cuéllar (Segovia)

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En otoño, un olor similar al café tostado inunda la villa de Cuellar. Proviene de las fábricas de achicoria, un vegetal que antaño se usaba como planta medicinal para remediar enfermedades hepáticas y que, desde el s. XVIII, se usa como sustituto vegetal del café por sus propiedades, y eso que no contiene cafeína. Cuellar es la primera productora de España de este producto. En 1917 ya había seis secaderos y tres fábricas en la localidad. Hoy en día sólo una procesa y envasa el producto. La época de siembra va desde abril hasta mediados de mayo y la recolección se hace en los meses de diciembre y enero.

Contacto

Localización

Castillo de Cuéllar, Segovia