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Sepúlveda, Segovia
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La Taberna de Perorrubio es un restaurante con una cocina de raíces tradicionales y un toque moderno. Las carnes en carta cubren la caza con un ciervo y una perdiz escabechada muy buenos. El cochinillo confitado a baja temperatura es muy recomendable y se sale del típico asado segoviano. Las ensaladas y arroces habitualmente suelen estar bien resueltos, platos fuera de carta. Amanitas con foie y langostinos, presa a baja temperatura con amanitas y espárragos, postres caseros y agradables, flan de queso azul y panacotta. Carta de vinos concentrada en Ribera de Duero y Rioja con algunas referencias de otras denominaciones. Un vino dulce. El sitio es agradable. En una casa de piedra que era Bar de un pueblo con una iglesia románica espectacular. Decoración rústica. Trato muy amable.
Habitas salteadas con cebolla, foie-gras de pato y huevos rotos. Cochinillo confitado con boniatos. Presa cocinada a baja temperatura salteada con trigueros, patatitas y amanita cesárea. Canutillos crujientes de manzana con caramelo a la flor de sal y helado de nata
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
C. Eras, 4, 40310 Perorrubio, Segovia
