El queso y la sidra

Zerain, Gipuzkoa/Guipúzcoa

Qué comer

¿Cuáles son los dos productos estrella en la mesa de Zerain?: el queso Idiazábal y la sidra vasca. Lo más fácil sería entrar en cualquiera de los estupendos restaurantes y sidrerías de la zona y simplemente probarlos. Pero ambos productos merecen que el viajero se acerque a ellos de otra manera. Por ejemplo a través de la iniciativa que el Ayuntamiento ha puesto en práctica con el nombre de la Montaña del Queso y la Sidra y que pretende complementar la oferta cultural del Museo Etnográfico de esta localidad. Porque, al fin y al cabo, la sidra y el queso son también patrimonio de Zerain y su comarca. Lo primero es visitar el museo para conocer la historia, la cultura y las tradiciones de este pueblo tan ligado al pastoreo y a la agricultura. Hecho esto, lo siguiente es acercarse a queserías de Zerain como Garoa o Basazabal que abren sus puertas para mostrar el proceso de elaboración de su queso de oveja, sin que falte la posterior cata de rigor. La sidra no va a ser menos, así que tras un audiovisual introductorio de cómo se elabora la bebida, lo siguiente será probar la deliciosa sidra de dos de las sidrerías del pueblo e intentar detectar las diferencias de sabor entre una y otra. Todo un reto que, a gusto del consumidor, puede finalizar con una exquisito menú típico en una de las sidrerías de la villa. Esta iniciativa de turismo gastronómico está disponible todo el año, pero cada producto tiene su temporalidad. Los meses propicios para ver la elaboración de la sidra son octubre y noviembre, mientras que de enero a junio es cuando se elabora el queso. Así que, vaya haciendo hueco en su agenda.