Restaurante Aizian
José Miguel Olazabalaga es uno de los exponentes de la tradición culinaria vasca en la que el producto de temporada marca la oferta gastronómica. Cocina de kilómetro cero en un restaurante que está trabajando para convertirse en ejemplo de empresa sostenible. Ambiente elegante y bodega bien surtida.
Nuestros reportajes:
Contacto
 Calle Lehendakari Leizaola, 29 48001 Bilbao (Bizkaia)
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 944280039
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 aizian@restaurante-aizian.com
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Más información
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Información
| Precio | 50.0€ a 125.0€ |
| Precio del menú | 50,0€ |
| Menú del día | Sí |
| Menu Degustación | 85,0€ |
Horario
- Cerrado hasta 13:30
| Lunes a sabado: | 13:30 - 23:30 |
Servicios del restaurante
- Ficha Técnica
- Qué comer
- Tipo de cocina:
- Creativa, Mercado
- Propietario:
- Abandoibarra Aizian Restauración, S.L.
- Gerente:
- Juan Hernández
- Jefe cocina:
- José Miguel Olazabalaga
- Director sala:
- Delia Balmaseda
- Sumiller:
- Maddalen Zarate
- Año de inauguración:
- 2003
- Capacida de la sala:
- 100
- Entrantes recomendados:
- Vieira asada con alcachofas confitadas y crema de foie de bacalao. Tartar de gamba blanca, emulsión de erizo, remolacha y espuma de guacamole. Tallarines de beguiandi sobre velo de su tinta y alioli de calabaza.
- Platos principales:
- Merluza de anzuelo a baja temperatura con emulsión de mejillones y su pilpil. Cochinillo asado y deshuesado con zanahoria-naranja y salsa agridulce de soja. Pitxon en diferentes cocciones, pechuga, muslo y paté de su hígado
- Especialidades:
- Torrija de pan caramelizada con helado de arroz con leche. Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos.
- Postres recomendados:
- Cremoso de mandarina y diferentes toques de cítricos. Sandwich de merengue y frambuesas con consomé de fresas y helado de módena blanco.
- Vino de la casa:
- Puente del Ea, crianza (D.O. Rioja)
- Carta de quesos:
- Sí
