Hoy vamos a dedicar unas líneas a esas mujeres que, en buena parte de las ocasiones, han crecido a la sombra de sus compañeros de fatigas y que, sin hacer ruido y alejadas de cualquier foco mediático, han conseguido desarrollar una cocina auténtica,...
Aaron y Jaione, chef y sumiller, pareja profesional y personal, son otra muestra del relevo generacional en la gastronomía. En 'Kabo', que lleva menos de un año en marcha en Pamplona, logran un equilibrio entre una cocina moderna de raíces navarras...
Cuando Jesús Íñigo habla de 'Ábaco' lo hace siempre en primera persona del plural. En su discurso nunca falta un "nosotros" porque al describir su forma de entender la cocina, Jesús habla de él pero también de su pareja, de Nerea Sistiaga y de todas...
Los chicos de este bar bien puesto llamado 'La Bankada', Ismael, Xabi y Monti, están rompiendo esquemas en Pamplona. Su filosofía desenfadada de raciones para compartir se salta el protocolo local de 'cada uno a su plato'. Cocina tradicional con un...
El 'Bar Gaucho' es un referente pamplonés de la alta cocina en miniatura, pero sin la gracia y la energía de su camarera, Marga Portas, este lugar no sería lo mismo. En los momentos de mayor estrés sale a relucir una profesional capaz de gestionar...
