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Eivissa/Ibiza, Balears/Islas Baleares
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‘Re.art’ es una taberna de espíritu urbano y un tanto canalla donde David Reartes, ducho en la búsqueda de recetas ancestrales, desde la ocupación de la isla de Ibiza por púnicos y fenicios, muestra su cara más desenfadada. El chef y su mano derecha, Matías Kelly, vuelcan su ingenio en la elaboración de tapas, innovadoras unas y abiertamente tradicionales otras, lo que permite decantarse entre croquetas de jamón o calamares a la andaluza y el huevo al revés con cremoso de piel de patata y sobrasada. La puesta en escena es premeditadamente dinámica, informal, divertida, y destaca el trabajo con fermentados y encurtidos.
Ensalada de Sirvia ahumada con patató y citró de matançes
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Carrer de Castella, 9. 07800 Eivissa (Ibiza - Illes Balears)
