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Atxondo, Bizkaia/Vizcaya
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Es un caserío tradicional completamente rehabilitado, pero tiene identidad japonesa, como su chef, Tetsuro Maeda. Esta inesperada combinación funciona: el espacio logra transmitir la sobriedad y la paz propias de la cultura nipona, pero la propuesta gastronómica es tanto vasca como japonesa. Un único menú degustación simplifica todo, para que el comensal se adentre sin toma de decisiones en su peculiar universo, que comienza con unos impolutos aperitivos y que continúa con un caldo de setas de temporada. Cultivan verduras o hierbas aromáticas en su propio huerto, pero las carnes y los pescados también brillan con luz propia.
Menú degustación
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
San Juan Auzoa, 45, 48291 Atxondo, Bizkaia
/14.Flama.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Los Soles que se hacen a la parrilla")
