Antonio Juaneda (Asociación Fra Roger, Gastronomía y Cultura)

22 DIC 2017

En muchos hogares de Menorca esta Nochebuena se servirá un lustroso capón relleno. La peculiaridad es su dulce interior, denominado 'cuscussó', una especie de mazapán con frutas confitadas que se funde con la sabrosa carne de este gallo castrado. El...

26 JUL 2017

Su propio nombre, 'Sa Llagosta', es ya una declaración de intenciones. El trabajo de su chef, David Coca, se pasea entre la caldereta y el ceviche, el sashimi y las anémonas estofadas con alcachofas y fricandó. Sí, la langosta es la especialidad,...

07 JUN 2017

Hasta hace poco, los calamares rellenos se cocinaban casi exclusivamente en el ámbito familiar, con motivo de alguna festividad. Sin embargo, durante los últimos años su presencia se ha ido extendiendo a los restaurantes, tanto los de cocina...