Beto Troconis

De profesión diseñador de iluminación y apasionado de la fotografía, mi vida transcurre entre la luz y la buena mesa. Desde pequeño pedí los platos más raros de la carta, lo que (creo) condicionó mi curiosidad y amor por la comida.

28 FEB 2017

En un mismo plato (juntos pero no revueltos) hay un guiso en invierno (o sopa fría en verano), una ensalada y algún frito. Después habrá que elegir entre carne o pescado, pasta o arroz, según corresponda y, si hay espacio, entre varios postres. “Dar...

14 FEB 2017

Rosas, cena romántica, mensajes empalagosos y algún peluche rezagado, aderezados con una copa de buen espumoso y con las ganas (impuestas o no) de celebrar el día del amor. La coctelería también se viste de fiesta y se pone temática el 14 de...

16 NOV 2016

'Adunia' (que significa ‘en abundancia’) es el nombre del restaurante con el que Manolo de la Osa llega al barrio de Salamanca de Madrid. Atención, amantes de la caza, las setas, los guisos de chimenea, la lechona y el cordero, este sitio es para...

02 OCT 2016

La necesidad de tener chiles frescos, un no siempre eficaz servicio de importación y un huerto ecológico hicieron saltar la chispa. Navas de Oro (Segovia) se convertiría en suelo embajador de un sueño a 9.000 kilómetros de distancia: una plantación...