Rosa Marqués

Podar (del latín 'putare'): Eliminar de algo ciertas partes o aspectos por considerarlos innecesarios o negativos. Y en esas estoy… Me quedo con la vocación de narrar (a pelo) aquello que vieran mis ojos (léase paladar, olfato, oídos…). Me quedo con la responsabilidad de re-pensar el periodismo de viajes desde la 'turismofobia'. En Madrid eché el ancla durante más de una década, pero con la maternidad (y los viajes por el mundo) re-descubrí la extraordinaria singularidad del Made in Andalucía y el universo freelance.

Tiene panes de masa madre, otros ecológicos y unos hechos con cereales recuperados de épocas del Neolítico y del Paleolítico… Florencio Villegas, panadero de algunos grandes chefs andaluces, es un enamorado de su oficio y lanza sus creaciones al...

Frente a la iglesia medieval de San Lorenzo y su emblemático rosetón, 'La Cuchara de San Lorenzo' es ese lugar en Córdoba al que se puede venir un día "a tapear y comer unas croquetas, un flamenquín o un rabo de toro; y otro, a darte un homenaje...

Tres recetas de quesos: pasta prensada, cuajada láctica y roquefort; pero también mantequillas, yogures, natas... delicias elaboradas con la leche cruda de 700 ovejas felices, de ganadería propia, que corren por la Dehesa del Valle del Guadiato,...

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