Bar 'Torpedo' (Barcelona)

Bocadillos de lujo a deshora

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Actualizado: 16/07/2019

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Terraza amplia, sillones de escay rojo, paredes de color verde intenso, bocadillos gourmet y una de las mejores hamburguesas del Exaimple de Barcelona. Una barra de las que cierra pasada la medianoche, con los grifos de cerveza siempre a punto, y su correspondiente futbolín. No es el paraíso de los que trabajan hasta tarde, es el 'Bar Torpedo'.

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No todo el mundo tiene la suerte de encontrar un buen bar en el que acabar el día. Y menos si la hora a la que acaba su día es bien entrada la madrugada. Quien ha tenido o sufrido horarios nocturnos, sabe la misión imposible que es encontrar a altas horas de la noche un lugar donde picar algo que no te desintegre el estómago.

Atmósfera 'vintage' para disfrutar con amigos o en familia

Este tipo de local era el que echaba en falta Rafa Peña en Barcelona. El chef del 'Gresca' (2 Soles Guía Repsol) veía casi como una broma pesada lo de estar 12 horas en una cocina para alimentar a otros y no dar en toda la ciudad con alguien que te prepare la cena a ti cuando comienzas tu ocio. Así que Peña, Juanlu Pérez y Biel Gavaldà volvieron a formar equipo –en realidad el equipo ya estaba formado– y en diciembre del año pasado abrieron el 'Torpedo', un bar sin más pretensiones que ofrecer comida buena y pasárselo bien.

Restaurante

2 Soles Gresca Barcelona, Barcelona

Creativa De autor
Mercado

Bocadillos alargados con reminiscencia americana le dan nombre al bar. En la imagen: el de albóndigas.

En el 'Torpedo' todo el producto es top. De hecho, es la misma materia prima que trabajan en 'Gresca'. Como a Peña no le gusta inventarse platos, "aquí no hay creación", dice el cocinero. Se trata de una carta compuesta de clásicos como patatas bravas, croquetas, ¡qué croquetas!, especialmente las de gambas, o tapas como el como el KFGuatlla, que parte del clásico pollo frito pero en versión codorniz. Sí, KF es por Kentucky Fried.

La hamburguesa que triunfa

Esto para abrir boca. Los platos fuertes los compone una lista breve pero efectiva con bocadillos de albóndigas y albahaca, pastrami de lengua, callos, panceta teriyaki, sándwich de ensaladilla rusa y una hamburguesa que en pocos meses se ha convertido en la reina de las hamburguesas de la ciudad.

A partir de las once de la noche se anima con el futbolín.

La hamburguesa del 'Torpedo' es, sin duda, la estrella de la carta. En un barrio como el Eixample, muy cerca del Hospital Clínico, no es difícil encontrar hamburguesas elaboradas y jugosas de un palmo de grosor, pero si la del 'Torpedo' triunfa no es por la cantidad sino por la búsqueda de la calidad.

"Creo que el secreto está en el pan, del 'Forn Sant Josep', con textura aérea, abriochado, dulce sin pasarse de dulzón; y la calidad de la carne, que es espectacular. Gastamos mucho dinero en carne gallega, madura, vieja. Y la diferencia está ahí, que la mayoría de las hamburguesas de la ciudad no tiene unas carnes tan buenas", dice el chef.

'Patty melt', la hamburguesa en pan de molde.

El secreto está en el pan, sí. Y en la carne, también. Pero algo tienen que decir los dos quesos bio (gouda y cheddar), el pepinillo, cebolla, la mayonesa con mostaza y el kétchup que le ponen. Y que los 140 gramos de carne no vengan en una pieza sino en dos también tiene la culpa del éxito.

Terraza o interior, tú eliges.

Pero si probar esta hamburguesa es una obligación, pedirse el soft shell crab (bocadillo de cangrejo blando) debería estar recogido en la Constitución. El cangrejo está crujiente gracias al rebozado. El sabor es alegre, pero suave, por la salsa de guindilla, cacahuete y cilantro. Pero qué larga se hace la espera y qué corto tenerlo entre las manos.

Carne gallega, madura y vieja es la que utilizan para las hamburguesas.

Vuelta a los 80

Tanta comida no va a pasar sola. "Aquí está todo pensado. Y no queríamos poner cervezas industriales porque sea un bar de bocatas. Tenemos siempre dos cervezas de tirador, buscamos que tengan cierto frescor y sean ágiles para poder comer. Hay una artesana fija y otra que vamos cambiando si nos ofrecen cosas distintas y especiales para probar y jugar un poco". Con el vino tienen la misma filosofía. Ofrecen vinos naturales, buscados y ligeros para acompañar los bocadillos. "Dividimos un poco los cupos de 'Gresca' y los metemos en 'Torpedo'. No son vinos corpulentos, ni queseros", cuenta Peña.

Impresionante la hamburguesa clásica, con carne 'más rosada que cruda', y mezcla de quesos gouda y cheddar.

Este bar, que abrió casi sin presupuesto, se ha ido levantando poco a poco. Para que fuera más barato lo pintaron todo de un mismo color, un verde intenso y llamativo que recuerda precisamente a un submarino. Las banquetas de escay rojo fueron incorporándose según podían comprarse. Hacen juego con los sofás vintage y los servilleteros de segunda mano que encontraron en mercadillos de antigüedades.

Que no te engañe la presentación informal, se trata de bocadillos gourmet.

Y el rincón para el futbolín, que no falte. "Me he hecho un bar de los 80, que es cuando yo salía. Es de nuestro estilo, no hay concesiones a la generación actual. Incluso la música que ponemos es la que nosotros escuchábamos cuando estábamos de fiesta". Y pronto de esas paredes colgarán marcos viejunos con fotos que no pasarán desapercibidas. "Vamos a colgar las animaladas que nos gusten. Fotos rarísimas, fotos igual hasta polémicas. Ya lo veréis".

Únicamente se ofrecen dos postres: helado suave y 'crack pie'. Calidad vs cantidad.

El 'Torpedo' nació porque es el lugar donde sus propietarios necesitaban ir. Ahora preguntamos a Rafa Peña qué es lo que necesita comer cuando va al 'Torpedo': "Me gusta mucho el sándwich de ensaladilla y el bocadillo de berenjena asada. Que dices '¿un bocadillo de berenjena?' Pues sí, y está buenísimo".

'BAR TORPEDO' - Aribau, 143. Barcelona. Tel. 938 58 37 60. Horario: Martes y Miércoles 19.00-02.30 / Jueves - Sábado 19.00 - 03.00 h.