Pese al nombre tan rimbombante de las peras Belle Hélène, son solo unas peras con salsa de chocolate y, si se tienen, unos frutos secos picados o en láminas. Deliciosa y muy rápida receta.
Las auténticas poires Belle Hélène se sirven con un poco de helado de vainilla debajo de las peras, pero se puede sustituir muy bien con la nata aquí indicada, lo que permite añadir menos azúcar al postre y le da la mantecosidad que necesitan las peras. La salsa de chocolate queda mucho mejor elaborada con agua que con nata o leche, que siempre enmascaran los aromas divinos del alimento de los dioses, el Theobroma cacao. La mantequilla, sin embargo, le da un brillo acorde con su divinidad.
Peras Belle Hélène
- 100 g de chocolate de cobertura negra
- 150 ml de nata
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 lata de 1 kg de peras en conserva -8 mitades o 4 enteras-
- 4 cucharadas de almendras, avellanas, pistachos o macadamias sin sal y picadas
- 75 ml de agua
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 5 minutos
ELABORACIÓN DE LAS PERAS BELLE HÉLÈNE:
Abre el envase de peras y sácalas con cuidado con una cuchara o la mano, para no romperlas. Dejarlas escurrir en un colador.
En un cacillo poner el chocolate con el agua y acercar a fuego suave, moviendo de vez en cuando, hasta que se funda el chocolate. Cuando casi haya roto el hervor, retirar del fuego y batir con la mantequilla, para que le dé brillo.
Colocar una pera entera o dos mitades de pera en cuencos de cristal en cuyo fondo se ha repartido la nata, verter por encima la salsa de chocolate caliente en el momento de servir y adornar con los frutos secos
