Arroz meloso con pulpo

Arroz meloso con pulpo

Cualquier época del año es idónea para degustar un sabroso pulpo meloso con arroz, que ni es paella ni es caldoso. Los beniseros y convecinos de La Marina Alta paladean al cefalópodo en tapas, conservas y con el ingrediente que el riberero fue a faenar durante años, el arroz. Cocido el pulpo, el caldo gelatinoso de la cocción es el adecuado para elaborar este típico plato costero. Muy apreciado por los levantinos, sabe a mar y se mastica tierno, la plasticidad del triturado en nuestra boca resultada cadenciosa y suave como consecuencia de la óptima cocción del pulpo y el punto exacto de arroz, repetimos ni caldoso ni paella, es masticar mantequilla.

El sofrito de cebolla, tomate, ajo, ñora, y pimiento es la otra base de la receta, aunque admite otras verduras de la huerta. Sentados en torno a una mesa, en un chiringuito junto a la playa o con la mirada perdida en el horizonte, la prestancia del arroz meloso con pulpo solo es superable la atención de la gente del lugar. Cocinar este plato es tan rico como pedirlo en un restaurante de postín, llanamente suculento, como lo es también el cocido o puchero de pulpo aunque la elaboración y los ingredientes varían con respecto al arroz meloso con pulpo.

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