Mollete ecijano

Mollete ecijano

Este es el plato estrella para desayunar en Écija. Se suele tomar con un buen chorro de aceite de oliva virgen, con jamón serrano o untado con la muy andaluza manteca “colorá”, tan característica por su fuerte sabor y el color anaranjado que le da su contenido en pimentón y grasa de cerdo. En la variante ecijana, este panecillo blanco y jugoso de cierto regusto ácido, es redondito, frente a otros que son más alargados; su miga es especialmente densa, y el sabor concentrado. Para comerlo, los ecijanos recomiendan abrirlo una vez tostado, no antes. Se puede encontrar manufacturado pero también lo realizan de manera artesanal las panaderías e, incluso, los propios vecinos. Los historiadores comentan que el origen de este panecillo blanco y jugoso puede encontrarse en los pobladores hebreos, en concreto en su pan ácimo para celebrar la misa.

Contacto

C/. San Francisco - 41400 ÉCIJA (Sevilla)
955900000
http://www.turismoecija.com/que-ver/gastronomia.php

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