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Fregenal de la Sierra, Badajoz
Si existe un acuerdo universal para considerar que el jamón ibérico extremeño goza de fama por sobradas razones, también es una verdad fehaciente que el que se produce en Frenegal de la Sierra, merece su reputación de auténtica delicatesen. Se elabora al modo artesanal, dejando que las piezas se sequen con el aire de la sierra y aplicando la ciencia exacta que dicta la tradición para que se cure durante el tiempo necesario, ni mucho, ni poco. Las grandes dehesas de Fregenal y las bellotas que se desprenden de los encinares son uno de los grandes secretos del jamón ibérico de la zona, cuyo sabor puede poner de acuerdo a los mejores críticos gastronómicos. Capaz de arrancar lágrimas de placer. Una delicia imprescindible.
