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1 Sol Guía Repsol

Nova

Calle Valle Inclán, 5. 32004 Ourense (Ourense)
Cocina gallega contemporánea, pero con raíces, alma ancestral, mirada moderna y un pulso firme capaz de expresar personalidad sin caer en el exceso ni en el gesto gratuito. En un espacio tranquilo y acogedor, Julio Sotomayor y Daniel Guzmán reinterpretan la tradición local.
Se propuesta se basa en tres menús degustación -'Raíces', 'Nova' y 'Cima'- que cambian con frecuencia según el mercado y las huertas cercanas. Productos autóctonos, técnica precisa y de intervención bien medida, junto con una bodega centrada en pequeños viticultores gallegos, completan una experiencia fiel a la tierra, perfecta para asomarse a la profundidad de la cocina ourensana.
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Foto cedida por el restaurante Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Nova a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 1 Sol

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Opciones de menú

Creativa De autor · Gallega Precio desde: Entre 35€ y 60€
  • Menú Degustación 75.00€
    Nova
  • Menú Degustación 100.00€
    Cima
  • Menú Degustación 60.00€
    Raices
  • Menú infantil 28.00€
    Infantil

Cuenta con

  • Opciones para celíacos

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Niños bienvenidos
  • Cambiador para bebés
  • Opción de reservas

Información de contacto

Horario

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    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Huerto propio

      Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.