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Andoni Aduriz

Naturaleza en cada plato

Andoni Aduriz

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Actualizado: 20/04/2016

Texto: Redacción Guía Repsol

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Estudió en la Escuela de Hostelería de Donostia y forma parte, entre 1993 y 1994, del equipo de elBulli. En 1998 abre Mugaritz y desde entonces no ha dejado de recibir premios, entre ellos el Premio Nacional de Gastronomía, en 2002. Forma parte del Patronato de la Fundación Basque Culinary Center.

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Tipo de cocina: Cocina de la naturaleza

Con su cocina de autor, Andoni Aduriz defiende la naturaleza de su entorno y las diferentes opciones alimentarias en un menú que posee una importante identidad cultural.

El restaurante

El nombre de Mugaritz proviene de una mezcla de las palabras vascas muga (frontera) y haritza (roble) porque es un caserío, recubierto de roble en su interior, que divide Errenteria y Astigarraga. Abrió sus puertas en 1998.

Comer es compartir, abrirse al mundo, afianzar lazos con el territorio donde vivimos y con las gentes que lo habitan

Plato estrella: Decadencia
Plato estrella: Decadencia
Andoni Aduriz

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