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    Dani García

    La reinvención de la cocina andaluza

    Dani García

    –

    Actualizado: 20/04/2016

    Texto: Redacción Guía Repsol

    Nació en Marbella y en Málaga comenzó a estudiar hostelería. Trabajó en restaurantes del País Vasco y Andalucía y en 2005 decidió inaugurar Calima, su propio restaurante, que en 2008 recibe tres soles Repsol. El pasado año abrió Dani García Restaurante.

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    Cocina con tradición

    Tipo de cocina: Tradición mediterránea y juego de contrastes

    Su cocina se basa en los contrastes, pero también en la cocina tradicional andaluza. Su recetario juega con texturas, contraposiciones de sabores y oposiciones de frío y caliente.

    El restaurante

    Dani García Restaurante busca abrir una puerta a los sueños de los comensales, viajando a los cuentos pero cocinando con el entorno más cercano. En su carta desaparecen las reglas y los menús se elaboran a medida de cada uno.

    El cocinero cuenta también con un restaurante bistró, Bibo, que apuesta por los orígenes y las sensaciones en un ambiente moderno e informal.

    Plato estrella: Tomate nitro
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    Dani García

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