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Jesús Sánchez

Cocina emotiva y creativa

Jesús Sánchez

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Actualizado: 20/04/2016

Texto: Redacción Guía Repsol

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Nace en Navarra y pronto viaja a Madrid para estudiar en la escuela de hostelería. Trabaja en el Ritz, en la empresa de Luis Lezama (de La Taberna del Alabardero) y realiza prácticas en varios restaurantes internacionales. En 1993 inaugura el Cenador de Amós y en 2011 el neobistró La Casona del Judío. Su próximo proyecto, dirigir la oferta gastronómica del nuevo Centro Botín Santander.

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Mi cocina es contemporánea y coherente con mis principios

Tipo de cocina: tradición cántabra de producto

La cocina de Jesús Sánchez es pasional, buscando emocionar al comensal. Creatividad, modernidad, técnica e historia son claves en sus fogones.

El restaurante

En 1993, Jesús Sánchez y su mujer se embarcan en este proyecto gastronómico que se emplaza en la antigua Casa Palacio Mazarrasa, de 1756. La luz natural invade el salón principal y otro lo corona una chimenea. Actualmente, es una de las referencias gastronómicas de España.

Plato estrella: Timbal de huevo con cachón
Plato estrella: Timbal de huevo con cachón
Jesús Sánchez

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