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Juan Duyos diseña las chaquetillas de Guía Repsol

Los chefs visten de futuro

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Actualizado: 25/09/2017

Texto: Sara Sáez

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Fotografía: 93METROS

Desde hace unas cuatro décadas Guía Repsol ha reconocido la valía de los cocineros españoles con sus prestigiosos Soles. Pero, desde ahora, los grandes profesionales de la cocina que entren a formar parte de su exclusiva lista van a ser reconocidos, además con una prenda muy especial, diseñada por Juan Duyos, que les identifica como miembros del exclusivo club.

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Icónica e identificativa de una profesión, la chaquetilla de cocinero ha sufrido pocos cambios a lo largo de su historia. Es por eso, que Guía Repsol la ha reestructurado a fondo. Primero, con los materiales. En cuanto surgió el proyecto, el equipo del Centro de Tecnología de Repsol se puso manos a la obra para dar con un tejido que ayudara en la confección de una pieza impecable pero que, a la vez, fuera funcional y cómoda en el trabajo de cocina.

Juan Duyos y María Ritter en el estudio del diseñador probando tejidos.
Juan Duyos y María Ritter en el estudio del diseñador probando tejidos.

"En estos 40 años de vida de Guía Repsol hemos podido ver que este elemento clásico y emblemático de la cocina necesitaba evolucionar –comenta María Ritter, directora de Guía Repsol–. Para ello nuestra mejor aportación ha sido en la innovación de los materiales. Hemos dado con un tejido que tiene una historia muy bonita, creado a partir de algodón usado procedente de ropa reutilizada y de desechos, de plástico, principalmente de botellas. Este nuevo material engarza muy bien con la filosofía de Repsol centrada en la renovación de la energía".

Si en la parte técnica los científicos de Repsol han puesto toda su alma e interés por crear una tela altamente tecnológica y respetuosa con el medio ambiente, en la parte estética se necesitaba algún creador que estuviera a la altura del propósito. El elegido para tamaña empresa ha sido Juan Duyos, cuyos diseños se caracterizan siempre por la modernidad, la elegancia y la calidad. "El proceso creativo que hay detrás de la alta costura y de la alta gastronomía es muy similar", comenta el diseñador. "Para mí ha sido un reto trabajar sobre la idea de una prenda que lleva desde principios de siglo sin evolucionar. Me motivó mucho también el trabajar con un material novedoso procedente de fibras recicladas. Yo estoy muy concienciado con el cuidado del medio ambiente y me alego mucho que Repsol también lo esté".

El diseñador Juan Duyos, en su estudio de alta costura.
El diseñador Juan Duyos, en su estudio de alta costura.

A la hora de concebir las chaquetillas de Guía Repsol, Juan estuvo estudiando mucho al personal de la cocina. "Me di cuenta de que en el mundo de la gastronomía había mucha innovación en cuanto a recetas, decoración de los restaurantes o presentación de los platos, pero ninguna en el vestuario de los trabajadores. Las chaquetillas presentaban, tanto para chicos como para chicas, la misma historia: formas descuadradas, patrones poco refinados... en definitiva, a casi ninguno de ellos les sentaba bien".

Teniendo a su alcance ese tejido tan revolucionario, Duyos ha creado unas piezas espectaculares, en las que ha eliminado todo tipo de elementos superfluos para que los cocineros se sientan cómodos y frescos pero, también, sofisticados. "Las chaquetas ahora caen a la perfección sobre el hombro, se han depurado las formas, llevan un confortable cuello mao y se ha eliminado todo tipo de cosas que sobraban como las trabillas, las costuras inservibles, los botones e, incluso, los agujeros que algunos de los modelos convencionales presentan bajo las axilas para transpirar. Ahora, con este nuevo tejido, son irrelevantes".

Los tejidos utilizados son de algodón reciclado y desechos de plástico, elaborados en el Centro de Tecnología de Repsol.
Los tejidos utilizados son de algodón reciclado y desechos de plástico, elaborados en el Centro de Tecnología de Repsol.

Lo mejor de todo es que las chaquetas se hacen a medida y se cuidan hasta el mínimo detalle. "Todas ellas llevan bordados a mano el nombre del chef y los solescon los que ha sido galardonado", puntualiza Juan. Seguro que a muchos de los chef del siglo XXI les dará pena utilizar una prenda tan peculiar en las labores más arduas y engorrosas de la cocina pero, si las lucen para recibir a los comensales, seguro que estarán más guapos que un sol.

Boceto de los diseños de las chaquetillas, tanto para hombre como para mujer.
Boceto de los diseños de las chaquetillas, tanto para hombre como para mujer.
Juan Duyos y María Ritter en el estudio del diseñador probando tejidos.

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