Atez/Atetz

Atez/Atetz

Información turística: 948306564

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Atez/Atetz da nombre tanto a un municipio como a un valle en la Merindad de Pamplona, formado por los concejos Aróstegui, Ciganda, Berasáin, Beunza, Eguaras y Erice, la capital, y los caseríos de Labajo, Iriberri o Villanueva, Beunza Larrea, Amaláin y Eguillor.

El río Ulzama transcurre por esas villas, en las que se resguardan de las abundantes lluvias unos 230 habitantes según el censo de 2016.

Una vez allí, es el momento de probar uno de los postres insignia de la gastronomía del norte de Navarra: la cuajada. Se elabora con leche de oveja y cuajo natural, y se toma con miel, azúcar y/o frutos secos. Antiguamente, los pastores calentaban la leche en vasijas de madera (kaikus), en las que habían introducido previamente una piedra candente para darle su característico sabor ahumado.

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