Alioli de membrillo

Berga (Barcelona)

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De toda la vida al decir alioli nos acordamos de la típica salsa que se hace con ajos, aceite de oliva, yema de huevo y sal, pero es en esta villa donde la versión dulce de este jugo se convierte en el mejor acompañamiento para carnes, pescados y entrantes. Añadiendo membrillo y una pizca de azúcar, este caldo espeso, que nos obliga a pringar pan, protagoniza los mayores banquetes, en la época de otoño e invierno, de las familias de este municipio.

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Localización

Ángeles, 7, Berga