1 Sol Guía Repsol

Absinthium

Es uno de los restaurantes de moda en Zaragoza, pese a ofrecer una propuesta inusual respecto al entorno próximo.

Su ubicación, en la primera planta del hotel 'Oriente' –el más antiguo de la ciudad– le otorga un aire clandestino reservado a los conocedores de la buena gastronomía maña. Roberto Alfaro en los fogones y Jesús Solanas, como experto bodeguero con los vinos en la mente, se decantan por una carta expresamente corta donde todo es oro y nada sobra. Ostra Rockefeller, le sot-l'y-laisse, bottarga di Muggine, pescado salvaje y postres de autor imperdibles.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Absinthium a lo largo de su historia

2016 Apertura del restaurante
2019 Galardonado como Recomendado Guía Repsol
2020 Galardonado con 1 Sol
2025 Galardonado con 1 Sol

Opciones de menú

Mercado Precio desde: Entre 35€ y 60€

Menú Degustación 80.00€
Otros menús 60.00€

Cuenta con

Platos fuera de carta
Opciones para celíacos
Opciones veganas

Recomendación Guía Repsol Cardodo rojo enterrado, parmentier, piñones y trufa silvestre. Tarta de manzana reineta, crema inglesa, helado de vainilla y sansho.

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La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Recupera tradiciones culinarias
Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
Huerto propio
Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
Estudio eficiencia energética
Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.