Arima
Madrid (Madrid)
Aire acondicionado
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Casa de comidas, coctelería y vermú. Se pueden hacer las tres cosas y hacerlas bien si se tiene la mano de la donostiarra Nagore Irazuegi, motor de 'Arima' (que significa alma en euskera), y abanderada de uno de los referentes de la cocina vasca en Madrid. Una taberna o txoko en la capital con gildas, mejillones tigre y morcilla de Beasain en la barra, y con una suculenta oferta en la mesa para honrar a la abuela Joxefa, que emigró a Uruguay y se dedicó al cultivo de trigo. Por eso solo utiliza producto vasco, para activar esa memoria y porque no sabría cocinar otra cosa.
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Rodaballo, verduras navarras y guipuzcoanas
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Carro de quesos
Horarios
Servicios del restaurante
Carta en inglés
Abre lunes
Ficha técnica
- Tipo de cocina Vasca Mercado
- Año de inauguración 2016
- Capacidad de la sala 22 personas
Equipo
- Jefe de cocina Rodrigo Garcia Fonseca
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Localización
Calle Ponzano, 51 28003 Madrid
