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Vive la Gala de los Soles 2024
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Casa Mortero

Madrid, Madrid

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Recomendado Guía Repsol 2023
  • Castellana
  • Española
  • Bistró
  • Urbano
  • Casa de Comidas
  • Precio desde: Menos de 35€

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En Casa Mortero pueden alardear de una coherencia en todas sus facetas que ya quisieran muchos y con una cocina excelente. Pedro Gallego domina fondos y puntos de cocción y da un buen trato al producto y se complementa muy bien con la sala, gestionada por Juvenal Ventosa : tiempos de espera adecuados, actitud, transmisión de conocimiento sin poses,... todo fluye para que la experiencia sea placentera. La vuelta de tuerca a las recetas tradicionales se hace de forma inteligente, sensata y equilibrada. Los callos resultan sabrosos y la cecina les da un toque diferente; las mollejas tienen una potencia sápida que aligera la col encurtida y las salsas acompañan de maravilla; las pochas resultas delicadas. Resulta imposible no mojar pan en esta fiesta. El sumiller Juvenal Ventosa asesora en vinos y descubre joyas de una carta breve, pero seleccionada con tino.

Opciones de menú

Torrezno con patatas “meneás” y majado de pimentón. Callos a la madrileña. Arroz de pato con setas, torta del casar y pieles crujientes. Molleja de ternera con crema de maíz, col encurtida y jugo de membrillo. Flan de leche tostada

  • Opciones para celíacos
  • Platos fuera de carta

Horarios

Servicios del restaurante

Carta en inglés
Opciones para grupos
Parrilla
Vinos terroir
Organiza eventos
Organiza promoción productos

Ficha técnica

  • Tipo de cocina Castellana, Española
  • Propietario Pedro Gallego Gallego, Carmen Pereda Ledesma
  • Año de inauguración 2020
  • Capacidad de la sala 40 personas

Equipo

  • Sumiller Juvenal Ventosa

Contacto

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Localización

Calle Zorrilla 9