2 Soles Guía Repsol

ConSentido

Plaza del Mercado, 8-10. 37001, Salamanca

El salmantino Carlos Hernández del Río aplica en ‘ConSentido’ el concepto de paisaje culinario que conoció, desarrolló y asimiló durante su estancia en ‘Elkano’.

En Getaria el protagonista es el mar y en Salamanca, frente al mercado central de abastos de la ciudad y a solo 150 metros de la concurrida Plaza Mayor, el foco se sitúa en el estudio, la recuperación y la transmisión del recetario castellano. Carlos sostiene que la nueva cocina vuelve a sus orígenes y trata directamente con productores locales a la hora de poner en valor su género, de recetar el entorno en un vistoso comedor con suelo en damero.

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Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido ConSentido a lo largo de su historia

2020 Apertura del restaurante
2021 Galardonado con 1 Sol
2023 Galardonado con 2 Soles
2025 Galardonado con 2 Soles

Opciones de menú

Castellana Precio desde: Más de 60€

Menú Degustación 75.00€
Menú, que se divide en 8 capítulos, cada uno de ellos es uno de nuestros productores o una parte importante de nuestra filosofía, suele estar formado por 17 bocados, ampliable de 1 a 3 bocados más (6,5€/8,5€) y de 1 a 3 ampliaciones (16€)

Cuenta con

Platos fuera de carta
Opciones para celíacos
Opciones veganas

Recomendación Guía Repsol Buñuelo de jamón ibérico de bellota, la verdura de su huerta charra y los platos de cuchara o caza.

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Prácticas sostenibles

Usa recursos de la zona
Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
Recupera tradiciones culinarias
Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
Huerto propio
Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
Gestión de residuos
Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
Estudio eficiencia energética
Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.